Le curry est une véritable institution au Japon. Arrivé dans les assiettes des Japonais sous l'ère Meiji (1869-1913), ce plat se décline de milles et une façon tout au long de l'année, en fonction des saisons et des régions.
Que vous soyez plutôt bœuf, comme les habitants d’Osaka, ou plutôt porc, comme les Tokyoïtes, vous trouverez toujours un curry à votre goût sur l'archipel.
L'automne ayant commencé à faire rougir les momiji (feuilles d'érables que les Japonais adorent contempler en cette période de l'année), j'ai profité de son arrivée pour confectionner un curry avec deux légumes de saison : le potiron et la patate douce.
Ce qu'il vous faut
- Une casserole
- Une cuillère
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un four
- Un rice-cooker
- Un verre doseur
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 aiguillettes de poulet
- 1 patate douce
- ¼ de potiron
- De l'huile
- De la cannelle
- Une préparation à Curry :
→ Les épices : poudre de curry roux, paprika, farine de maïs, coriandre, cumin, curcuma, chinpi (écorce de mandarine japonaise).
→ Une feuille de Laurier
→ Un piment rouge
Recette
° Le riz
- Versez une tasse de riz blanc dans le rice-cooker
- Ajoutez une tasse et demie d'eau
- Laissez cuire le riz en mode “riz blanc” pendant 40 minutes
° Les légumes
- Lavez les légumes
- Coupez la patate douce en dés
- Faire cuire les dés de patate douce et le potiron au four pendant 15 min à 200°C
° La sauce de curry
- Coupez les aiguillettes de poulet en dés
- Faire revenir les dés de poulet avec une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen
- Une fois les dés dorés, arrêtez le feu et versez 500ml d'eau dans la casserole à l'aide d'un verre doseur.
- Ajoutez-y les épices, le piment, le laurier et un peu de poudre de cannelle.
- Laissez reposez le tout à feu doux pendant 20 min
° Présentation
- Déposez le riz d'un côté de l'assiette et la sauce de curry de l'autre
- Dans la sauce, ajoutez quelques dès de patates de douce et une tranche de potiron
- Servez encore chaud
